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餐飲外燴 Setting the scene 前場擺設技巧

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2. 餐點外燴：前場擺設技巧 Setting the Scene Catering 一般來說就是指外燴服務。本節目為了方便解說，大多在餐廳的大廳 (前場)和廚房(後場)拍攝。本節目要探討規劃菜單的各項重點以及廚房的排盤技巧。我們會解說餐桌擺設，包含餐具、餐具種類和口布的摺疊技巧。還要探討服務的方式，以及不同方式的用餐服務。

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