1. 餐點外燴:後場作業技巧 Behind the Scene Catering 一般來說就是指外燴服務。本節目為了方便解說,大多在餐廳的大廳 (前場)和廚房(後場)拍攝。本節目將探討準備菜餚的方法和排盤方式,看看主廚使用的廚刀,這對於任何餐點的準備都很重要,看看食物排盤的重要性,如何使用盤飾來加強餐點的排盤,以及裝盤的一些重要原理及實例。
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