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|a阿輝跟小兵在修理天花板,一不小心小兵割傷手,於是兩人決定休息一下,吃點點心,阿輝跟賢賢勸小兵吃蘿蔔糕不要沾醬油,因為這樣傷口會變黑,小兵不相信,為了解開這個謎,阿輝決定去拜訪製作醬油的專人.到了西螺延平老街,陳永振告訴阿輝,古法製作的醬油的原料是黑豆,因為黑豆具有蛋白質及酵素,這可不是綠豆﹑紅豆等其他豆類可以替代.醬油製作要經過浸泡﹑蒸煮﹑散熱﹑入麴﹑清洗﹑曝曬﹑入缸發酵等過程,最後還要等180天後,才能夠包裝上市,阿輝發現醬油的學問太大,不是一天能明白,所以決定多留一天.....阿輝繼續昨天的探索,經由陳師父的介紹認識另一位專人-莊偉民先生,莊大哥帶阿輝參觀發酵180天的醬油,打開缸子一看,愛耍聰明的阿輝看不到鋪在黑豆上的粗鹽,就立刻想取笑莊大哥,莊大哥解釋,鹽並沒少放,只是被缸中有益的微生素給吃掉,溶化在醬汁中.一缸半成品可同時做出,蔭油﹑豆豉,豆渣還可以回收成為豬飼料及有機肥料.莊大哥說,一般人說醬油會讓傷口變黑的傳說是錯誤的,用醬油醃漬食物還可以延長食物的保存期限.莊大哥教阿輝如何分辨好醬油,他說:1.濃稠度2.顏色3.雜質4.香氣5.嚐鮮,只要把握這五項原則,就可以辨認出醬油的好壞喔!
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