慢食運動發起人卡羅．佩屈尼（Carlo Petrini）在1986年創立Arcigola，是慢食協會的前身，為了抗議麥當勞於羅馬市中心附近開設分店而正式成立，三年後在巴黎推動一個國際性的反速食抵抗運動。慢食是一種生活態度，不是烏托邦。從生產到消費，放慢腳步，捨棄快速及量產。我們吃什麼樣的食物，代表我們是什麼樣的人，從選擇“好、乾淨、公平”的食物開始，讓消失的美味，重新回到餐桌上。身為食物的消費者，需要對食物深入地了解，不能不知道食物的來源，食物與當地的關係，每個人都必須對食物知識不斷地學習。慢食運動提倡維持單個生態區的飲食文化，使用與之相關的蔬果、促進當地飼養業及農業。慢食運動已發展至全球150個國家，有2500個食品社群，協助25個非洲國家，開闢了上千座菜園，慢食是一場美食革命！
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